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揭秘高端红酒制作全过程

作者:秩名 时间:2019-06-13 14:46

  首先,第一个是去除茎,即从梳状分支中去除葡萄果实。 因为树枝含有大量的单宁酸,所以葡萄酒中有一种令人不快的味道。

  第二,挤压水果。 制作红葡萄酒时,葡萄皮和葡萄肉同时被压榨。 当压榨葡萄皮时,红葡萄酒中含有的红色素就会释放出来。 因此,所有红葡萄酒的颜色都是红色。

  第三,果汁和发酵。 榨汁后,您可以获得葡萄酒的原料 - 葡萄汁。 用葡萄酒,你可以酿造美酒。 葡萄酒是通过发酵获得的产品。 发酵后,葡萄中含有的糖会逐渐变成酒精和二氧化碳。 因此,在发酵过程中,糖含量越来越少,并且酒精含量越来越高。 通过缓慢的发酵过程,您可以酿造出精致的红葡萄酒。

  第四,加入二氧化硫。 为了保持水果的果味和新鲜度,必须在发酵过程后立即加入二氧化硫。 二氧化硫可防止空气中氧气引起的氧化。 新酒在发酵后约3周,必须首次沉淀并更换。 第二次降水需要4至6周。 降水的顺序和时间的顺序正是要达到的口味。

  第五.将葡萄酒放入桶中3至9个月后,将其装瓶。 在过去,葡萄酒瓶用软木塞密封,现在(2001年以后)许多技术创新的装瓶厂采用了新的真空密封旋转瓶。

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